Vinagre de barriles

Producimos barricas para vinagre en todas las dimensiones y distintitos tipos de Madera así como: barricas de roble, barricas de acacia, barricas de cenizo, barricas de mora, barricas de cerezo, barricas de enebro y barricas de pera.

También se pueden producir las barricas según las especificaciones de cada cliente.

El conjunto de barril:

"El conjunto de barril es una serie de cinco recipientes de madera al menos, que están dispuestos de acuerdo con una escala de tamaño decreciente, cuando el producto se somete a cambios profundos en el tiempo. Barriles pueden ser de tipos diferentes de madera de roble, es decir, la morera, fresno, castaño, cerezo, enebro y acacia y los más pequeños rangos de volumen de barril 15 a 25 litros. Cada barril tiene un agujero en la parte superior, el cocchiume llamada, facilitando la inspección y actividades normales de mantenimiento. El conjunto de barril se comporta esencialmente como un dispositivo para la concentración de vinagre debido a la pérdida de agua a través de las duelas. Como ampliamente conocido por la producción de vino, es razonable suponer que la madera actúa como un filtro semi-permeable para la transferencia de moléculas pequeñas hacia el ambiente mientras que conserva importantes compuestos volátiles tales como el ácido acético. Sin embargo, cuando la abertura no está herméticamente cerrado, los compuestos volátiles se pierden preferentemente a través de la propia cocchiume." Founte: Wikipedia  


vinagre de barriles
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