Nous produisons des barriques de vinaigre de toutes dimensions et conçues de différentes sortes de bois tels que le chêne, l'acacia, le cendres, le mûrier, le cerisier, le genièvre, au poirier. En outre, les barriques de vinaigre peuvent être produits selon spécificités du client.

L'ensemble canon:

"L'ensemble canon est une série de cinq tonneaux en bois à tout le moins, qui sont disposées selon une échelle de taille décroissante, où le produit subit de profonds changements au cours du temps. Fûts peuvent être de différents types de bois, soit en chêne, mûrier, frêne, châtaignier, cerisier, le genévrier et l'acacia et les plus petites gammes de volume en fût de 15 à 25 litres. Chaque tonneau a un trou sur le dessus, le cocchiume soi-disant, faciliter l'inspection habituelle et les activités de maintenance. L'ensemble canon se comporte essentiellement comme un dispositif de concentration de vinaigre en raison de la perte d'eau à travers les portées. Comme on le sait pour la production de vin, il est raisonnable de supposer que le bois agit comme un filtre semi-perméable pour le transfert de petites molécules vers l'ambiante pendant qu'il conserve d'importants composés volatils tels que l'acide acétique. Toutefois, lorsque l'ouverture n'est pas hermétiquement fermé, les composés volatils sont perdus préférentiellement à travers le cocchiume lui-même." Source: Wikipedia