Botti di rovere!

"L'uso di quercia gioca un ruolo significativo nel processo di vinificazione e può avere un effetto profondo sul vino che ne deriva , che colpisce il colore, il sapore , il profilo tannino e la consistenza del vino. Oak può entrare in contatto con il vino a forma di barile la fermentazione o periodo di invecchiamento . può essere introdotto al vino in forma di trucioli di quercia free- floating o doghe in legno (o bastoni) aggiunto al vino in un recipiente di fermentazione come l'acciaio inox . l'uso di botti di rovere può dare altre qualità al vino attraverso i processi di evaporazione e basso livello di esposizione all'ossigeno .

Effetti sul vino

La natura porosa di un barile di quercia permette di alcuni livelli di evaporazione e di ossigenazione che si hanno nel vino, ma in genere non a livelli che potrebbero causare ossidazione o deterioramento del vino . In un anno , il tipico 59 galloni ( 225 litri ) al barile può perdere ovunque da 5 ½ a 6 ½ galloni ( 20,8-24,6 litri) di vino attraverso il corso di evaporazione. Questo evaporazione ( per lo più di alcool e acqua) consente al vino di concentrare i suoi composti sapore e aroma . Piccole quantità di ossigeno vengono fatti passare attraverso la canna e agire come un agente ammorbidente sui tannini del vino . Le proprietà chimiche di quercia si possono avere un effetto profondo sul vino . Fenoli all'interno del legno interagiscono con il vino per la produzione di tipo vaniglia sapori e possono dare l'impressione di note di tè o dolcezza . Il grado di " tostato " a canna può conferire proprietà che colpiscono i livelli di tannino del vino così come i sapori legno aggressivi . I tannini idrolizzabili presenti nel legno , note come ellagitannini , sono derivati ​​da strutture lignina nel legno . Aiutano a proteggere il vino dall'ossidazione e riduzione " . Fonte: Wikipedia

Botti di indurimento

Prima lavare l'interno della canna da riempimento e svuotamento 2 o 3 volte per rimuovere eventuali detriti legno . Prima dell'uso , la vostra canna deve essere riempito con acqua o sommerso per circa 3 a 5 giorni . Questo permetterà la quercia di espandersi e mantenere il liquido . ( La canna può perdere fino al cured) Dopo questo periodo di maturazione iniziale , posizionare la canna sul supporto in un luogo asciutto . Liquido continuerà a drenare lentamente attraverso il legno per i seguenti 3 a 7 giorni . Tenere la botte piena in questo periodo . Quando la canna si arresta drenante, svuotare il contenuto e sciacquare ancora. Ora siete pronti per riempire con il vostro spirito .

Riempimento con Spirits

Quando compilano le vostre botte con gli spiriti riempire la botte rimuovere completamente l'aria . Posizionare il tappo saldamente . Aria all'interno della canna può rovinare il processo di invecchiamento .

La revisione, il Barrel

In preparazione per il riutilizzo vostra canna dopo l'uso iniziale , la canna può avere bisogno di essere rimesso a nuovo. Questo dovrebbe sempre essere fatto quando l'invecchiamento del vino . Riempi il tuo barile con una soluzione di pulizia quali la soda o Barolkleen ( 454g di Barolkleen ogni 5 litri di acqua) e lasciare in ammollo nella botte per 2 o 3 giorni. Questa soluzione rimuoverà tannini eccessivi .

conservazione

Botti devono essere conservati in un luogo fresco e lontano dalla luce solare . Ciò proteggere sia l'esterno della canna e spiriti invecchiamento all'interno . Con il tempo il liquido sarà assorbito dal barile o evaporare , in genere circa il 5 % in 2 anni , questo è chiamato il " Angels ' Share " . Climi secchi o case riscaldate tendono a causare più evaporazione .

Mantenere il Barrel

Nel corso del tempo l'esterno della vostra barile mostrerà usura. Raschiare leggermente la vostra canna con una carta vetrata fine . Rimuovere eventuali residui con un panno pulito , e applicare uno strato di vernice a base di acqua sulla parte esterna della canna . Botti lasciato senza liquidi si asciugano rapidamente e più tenere liquido senza perdite . In questo caso , iniziare di nuovo il processo di polimerizzazione / ricondizionamento .